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作者 | 周享玥
编辑 | 陈芳
买酒花了几千元
春节集会少不了酒的助兴，一杯杯酒下去，氛围立马就上来了。
正月初二，徐梅从北京回到远在安徽的父母家，中午对着满桌子的故乡菜，她打开了不远千里带返来的五粮液，让老公好好陪父亲喝一杯。“我一共买了两瓶，花了快要两千元，够过年期间喝的。”
徐梅说，固然父亲不爱喝酒，但是每逢佳节照旧会浅尝一下，老公几年没见父母，喝点酒能助助兴，拉近相互的间隔。
不但给父母预备了五粮液，大年月朔踏出安徽合肥高铁站后，徐梅一家三口还直奔烟旅店，花1500元买了两箱共计12瓶古井贡酒，归去送亲戚朋侪，“高铁不让带那么多，我就每家买两瓶本地的酒，是个心意”。
家住北京的徐驰，给老丈人送的是汾酒，价格不贵，一箱才600元，是老丈人最爱喝的一款酒，“我每次买一箱，没两月就喝光了。”他还花1200多元买了两瓶剑南春，让亲朋挚友过节集会喝。别的，还给丈母娘买了点红酒，给本身备足了啤酒。
早早返回故乡山东过年的韩亮，也在年前又花了3000元往家里添了两箱白酒，以备春节期间走亲访友之需。“山东这边每户人家家里头实在都不缺酒，常年都有白酒存着，只是春节斲丧会更多一些，由于去串门总是要提两瓶酒的。”韩亮表明称，“但你给别人拿酒，别人也会给你，相称于一个周转过程，以是我就预备了两箱”。
已经两年没回故乡过年的冯悦，在从安徽芜湖自驾返回安徽北方农村之前，花了六七千元，将剑南春、五粮液、古井贡酒等好几种白酒各买了五六瓶，外加两盒十七光年的低度酒，直接塞满了整个后备箱，计划拜年时送给家里的尊长和亲戚。“家里大伯、大舅、老爸他们就爱这些，但老一辈的人不舍得买好酒喝，加上我也好几年没归去了，就想着给他们带些好酒。”冯悦表现。
（图源：受访者）
这些并非个例，本年春运客流总量超20亿人次，巨大的返乡探亲潮，无疑会带来白酒消耗量的剧增。每个人都想和家人一起吃个团圆饭，喝个团圆酒。据多位酒水行业从业者透露，本年春节会餐、婚宴、喜宴等各种宴请用酒量比往年增多不少。
因此，近来一段时间，酒水市场迎来一波抢购潮。叮咚买菜告诉市界，本年年货节期间，叮咚买菜上白酒销量同比提拔了178%。此中，400元以上的品牌白酒较受接待，TOP3分别为：五粮液、茅台、剑南春。“中秋、国庆、春节等庞大节沐日不停都是消耗者购买白酒的高峰期。”叮咚买菜先容，本年春节期间，贵的名酒好比茅五剑需求显着增长，浓香型里消耗者最喜好五粮液，其次是剑南春，酱香型华东用户则更偏幸茅台。
酒类电商平台1919数据也表现，本年年货节期间，白酒销量同比上涨了36.01%，五粮液、茅台、泸州老窖、衡昌烧坊、剑南春、西凤均有单品进入销量TOP10。消耗者画像上，男性消耗者占比近八成的同时，也有两成多女性消耗者在年货节期间购买了白酒。此中， 20-40岁的消耗者为重要购买人群，占比到达54.21%。
春节期间的买酒热乐成给白酒品牌商们带来了一波利好。元旦后半个月，五粮液官方旗舰店店肆流量、成交订单、产物动销都出现发作式增长，店肆流量增长凌驾100%，订单量超12万单，贩卖额同比增长超50%。
多家券商判定白酒行业预期向好。国金证券在研报中表现，从动销看，负面因素在消除，春节返乡环境好于预期。从场景看，春节走亲访友的送礼需求确定性最强。
那里的人最能喝
买酒热背后，离不开中国浓重的酒文化，大到婚丧嫁娶、商务应酬，小到闲来小聚、个人独酌，不管什么事什么心情，都能整上一两口，将酒喝成了一个大财产。
中国酒业协会数据表现，2021年，中国酿酒行业规模以上企业累计完成产物贩卖收入8687亿元，同比增长14.35%。有媒体据此测算，假如加上2021年54.9亿美元（约合347亿元）的入口酒入口额，以及规模以下酒企的产物贩卖收入，从零售端预估，中国酒水消耗市场规模至少为万亿元。
增长还在继承。数据表现，仅2022年前三季度，天下酿酒行业规模以上企业累计完成收入7135亿元，同比增长13.07%；累计实现利润1996亿元，同比增长36.04%。2022年整年的贩卖收入大概率会进一步凌驾2021年的程度。
而爱喝酒的中国人，在喝酒这件事上，实在不停有一个争辩不休的话题——到底哪个地方的人最能喝？
不少人推选山东为喝酒大省，因其向来有“一斤二斤，头不晕，扶墙还能喝半斤，山东爷们不能惹，山东妹子也能喝”的说法，乃至常常能在大街上看到有人拎着装有啤酒的塑料袋边走边喝。也有人以为河南人喝酒最多，由于河南拥有传说中全中国最可怕的酒桌文化，“在河南，吃完一条鱼，要喝108杯酒”。内蒙古人在不少人眼中也有着“人均白酒两斤起步”的印象，东北三省人则是“先用盅，后用杯，用完小碗对瓶吹”……
在一张曾广泛传播于网络的中国酒量舆图中，制作者将中国人的酒量分别成“喝酒当喝水”“一斤白酒不算酒”“一斤白酒扶墙走”“一斤白酒墙走我不走”和“算了你喝啤的吧”五个档次，并将山东、河南、四川、贵州、内蒙古列入了“喝酒当喝水”一档。
（图源：视觉中国）
除此之外，学术界对这一题目也曾有过研究。2020年2月，《中国疾病防备控制中央周报（英文）》上曾登载过一篇有关中国哪个地方的人最能喝的研究。研究表现，依据男性的饮酒率，最爱喝的5个省先后是山东、河南、江苏、云南和海南。
而在近来几年，随着年轻群体在酒水市场的崛起，更多的眼光开始转向差别都会的年轻人的酒水消耗环境。
《2020年轻人酒水洞察陈诉》表现，“年轻化”是当前酒水市场的紧张发展方向，90后和95后正在渐渐成为酒的消耗主力军。此中，云南、贵州、四川的90后买的酒最多；上海、北京的年轻人酒品消耗频次最高，海南人酒类消耗频次位居第三位。同时，女性消耗者正在成为中国酒类消耗市场中不容忽视的气力，90、95后的女性和男性在线上酒水的消耗量已经平分秋色。
1月9日，京东超市发布的《90后白酒消耗趋势陈诉》表现，根据2022消耗数据及用户调盘问卷，90后有望冲破人们多年来关于“北方人酒量大”“山东最能喝酒”的认知——占比Top10的都会中，北方都会仅占两席，为北京和天津，此中北京人“最能买”“最能喝”；南边都会占八席，此中上海占比最高。别的，成都、广州、苏州、重庆等都会的90后，白酒消耗也较多。而从省（直辖市）角度来看，90后白酒消耗群体，广东占比最多，北京和江苏分列二三位。
而据酒类电商平台1919提供给市界的数据，整个2022年，1919上啤酒、白酒、葡萄酒的销量占比分别为68.46%、20.09%、7.08%，别的不到5%的份额由洋酒、果酒、黄酒、功能酒所贡献。此中，白酒销量前五的都会分别为成都、杭州、重庆、西安和兰州。而到本年年货节期间，购买白酒最多的都会依次为成都、重庆、杭州、西安和兰州。
不外，也有不少人以为，实在很难说清晰那里的人最能喝。韩亮就表现，哪个地方都有能喝的人，乃至围绕喝酒这件事，每个地方都有本身的名酒。徐驰也坦言，能喝与否重要因人而异。
能喝酒、爱应酬
中国的酒水市场多元且繁芜，但现实离不开送礼、会餐、应酬和个人小酌这几个最重要的消耗场景。
众所周知，酒，尤其是白酒，向来被人们视作是逢年过节走亲访友的送礼“首选”，春节拜年时“送烟送酒”更是不少地方的传统。
故乡山东的陈晗就告诉市界，“过年过节烟酒必备”是本身从小就深有领会的一项不成文的规定，“过节必须送酒，给尊长送白酒，给年轻人可以送葡萄酒、起泡酒、贵腐酒、雪莉酒等”。徐驰也表现，过年期间除了本身家会餐时必要用酒，出门拜访他人时带酒也肯定不会堕落，“尤其是中老年人会餐，都要喝酒，带酒最靠谱”。
而相比于70后、80后，在喝酒上有了更多选择的90后将白酒用于送礼场景的环境还要更多，据《90后白酒消耗趋势陈诉》表现，最受90后接待的Top15白酒中，礼盒装有5款。而从团体来看，最受消耗者接待的Top15白酒，礼盒装仅为两款。
固然，在送礼这一消耗场景中送出的酒水，终极绝大部门都会被再次用于集会、应酬以及个人小酌等场景中，也即真正将酒用在“喝”的场景上。
以白酒为例，根据益普索团结腾讯发布的《2021年中国白酒消耗洞察陈诉》表现，集会以及应酬是白酒消耗的最紧张场所，近八成的白酒消耗都发生在这两个场景。此中，朋侪/同砚集会、同事/公司集会、大型家庭集会等集会场景占比约45%，商务应酬、私家应酬、政务应酬等应酬场景占比超29%，一人独酌、小家庭正常会餐、婚宴、生日宴等场景则占据约两成。
“我一样平常一周会喝上两三次酒，一次半斤左右，但重要照旧集会时喝，春节是亲戚集会，平常则是朋侪集会，本身一个人喝的环境比力少。”韩亮表现，本身一样平常环境下消耗的都是白酒，白酒一方面可以作为与亲朋挚友接洽感情、消遣韶光之用；另一方面也能让身材在严寒的冬天更快温暖起来。
据韩亮观察，由于商务情况的快速发达，广东等原来不怎么喝白酒的地方，这些年也在由于谈买卖等应酬场景的大幅增长，而成为白酒消耗发展比力快和比力能喝的地方。
白酒行业专家肖竹青也表达了雷同观点，山东和河南之以是能成为最能喝的省份之一，重要源于其浓重的酒文化，人们在酒桌上的特有传统和习俗，肯定水平上决定了外界对于其“最能喝”印象的形成。“比方山东是孔孟之乡，讲求主陪副陪三陪四陪，按这个习俗喝下来，人均得喝一瓶。但也由于这一点，山东重要盛行低度白酒。”
而广东之以是能成为比力能喝的地方，重要源于其经济较为发达，商务交换比力多，且吸纳了许多来自天下各地的人。“它生齿活动的天下化带来了整个消耗的包涵化。”肖竹青分析称，许多消耗者都有喝故乡酒的情结，这成为了广东酒水市场发展的一个紧张驱动力。
（图源：视觉中国）
除了集会和应酬，个人小酌同样是国人喝酒的重要场景和紧张缘故原由之一。且每每在此类场景下，消耗者在选择喝什么酒上也更加多元化和个性化。
徐驰透露，本身会在集会时喝白酒，且每每会因场景差别而利用差别档次的白酒。“家里现在储备了五粮液、茅台这种最高线的，但只在紧张场所喝，剑南春、洋河、水井坊这种一瓶500元左右的中端白酒，会在一样平常和朋侪会餐时喝，本身在家和爸妈喝，则是四五十元一瓶的蓝瓶二锅头大概150元左右一瓶的牛栏山二锅头。”而在平常，他更多以喝啤酒为主，险些天天都会喝上一点，一个月下来能喝两三箱，整年更是能喝去十几箱。
90后陈晗的饮酒场景重要会合在个人小酌上，除了偶然和朋侪去清吧坐坐，她一样平常会选择本身一个人在家用饭大概看影戏时喝点小酒。“我不太喜好喝白酒和啤酒，更多喝米酒、起泡酒、果酒、甜白葡萄酒和热红酒。”陈晗表现，这些酒相对来说比力好喝，而且喝完之后有助于就寝。
值得一提的是，陈晗是在最新一波低度酒饮酒潮中爱上了喝酒这件事儿。近来几年来，随着年轻人渐渐成为酒水市场的消耗主力军，一些新的变革正在寂静发生。低度酒的崛起正是此中一个重要特点。
据CBNData发布的《2020年轻人群酒水消耗洞察陈诉》表现，品类多元分化已经成为酒水行业的关键词，国人仍旧最爱喝白酒，但啤酒、洋酒、果酒、葡萄酒等品类正在不停“抢占”消耗者的羽觞。同时，随着人们康健观念的升级，“适量饮酒”和“康健微醺”也正在成为年轻人的主流饮酒观，推动了低度酒、苏打酒、果味酒等新型潮饮的发展。
《2022淘宝天猫酒水行业趋势白皮书》以为，酒水行业现在正出现出五大新消耗趋势：高端化、个性化、品类升级、场景多元和本土自满。比方在品类升级这一点上，消耗者日益增长的高品格诉求和悦己尝鲜的需求就分别推动了精酿啤酒和青梅、草莓、蜜桃、青柠等各种果味酒的盛行。
而在新饮酒趋势下，酒企们也纷纷卷起了对年轻消耗者的争取战。叮咚买菜方面透露，比年来，除了中国传统的白酒，精酿鲜啤、预调酒、果酒米酒等低度酒，新口胃迭代很快，“发展和饮料有点相似”。
肖竹青则以为，个性化正在成为白酒企业们迎合年轻人的紧张课题，比方江小白曾推出低度酒品牌——梅见青梅酒系列和“蓑衣米酒”，古井贡酒研发出了新的香型——烤麦香，茅台则在2022年跨界推出了茅台冰淇淋。“我以为整个酒业的个性化，会是将来的一个重要消耗趋势。”肖竹青表现。
（文中消耗者为化名） |
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