台湾青年女厨师大陆开餐厅:“饭”香不怕巷子深

[复制链接]
查看: 1646|回复: 0

10

主题

12

帖子

40

积分

新手上路

Rank: 1

积分
40
发表于 2023-3-5 03:35:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
中新网重庆 2 月 18 日电 题:台湾青年女厨师大陆开餐厅:" 饭 " 香不怕巷子深
作者 梁钦卿
" 你看,我的餐厅既没在阛阓,也没在小吃街,而在比力冷僻的位置。我以为,只要菜好吃,天然能吸引顾客来。" 来自台南、在重庆开了一家台餐厅的李意羚说," 饭 " 香不怕巷子深,开一家 " 静中取闹 " 的小餐厅也 " 食 " 分安心。
克日,记者走进位于重庆渝北的 " 食也 · 灶咖 " 台餐厅,柔和灯光下,舒缓的音乐在店中围绕,三三两两的客人清闲地品尝着美食,店长李意羚则在厨房里经心预备着下一道菜品。
" 美食能让人与人之间产生毗连,这自己就是一件暖和民气的事。" 厨师行业身世的李意羚回想,曾有两桌互不相识的客人,由于她店里的甜品相互成为挚友;另有一位不爱吃甜食的重庆人,吃过她亲手做的甜品后,感叹不是辣的也能这么好吃…… " 看着这些生存没有交集的人,由于我店里的美食而成为朋侪,这太酷了。"
提及为何来重庆发展,李意羚说,在她的故乡台南,餐饮业 " 很卷 ",许多是百大哥店,这也导致本地年轻人更乐意继续家业,而不肯走出去。" 我更乐意看看表面的天下,在品尝各地美食的同时,打造本身的餐饮品牌。"
追念 8 年前,其时 26 岁的她初来重庆时,完全没想到这座都会能吸引云云多台湾人在这里工作、生存,也是开了这家店后,由于常有台湾顾客光临,才感受到重庆的 " 别有洞天 "。
李意羚表现,想开餐厅最重要的缘故原由就两个字——想家。" 在外打拼想家是常态,而我本就是厨师,为何不本身开家餐厅,想家时就本身做故乡菜,何乐而不为。" 她说。
通常里,爱好探店的李意羚也会合各家之长,探索把渝台两地的菜品举行融合。好比盐酥鸡,台湾不加辣,在重庆做这道菜她会适量加点辣椒,迎合重庆人的口胃。

iZIwf53Fi8R57tIv.jpg



图为正在餐厅里工作的李意羚。梁钦卿 摄
每次有新菜品后,她都会照相发给在台南生存的妈妈,分享本身在大陆的生存。" 来岁,我想把妈妈接到重庆来看看,带她逛逛洪崖洞、磁器口……感受大陆这些年的发展变革。" 李意羚说。
重庆是一个包涵的都会,乐意担当外界的人、事、物,对待美食亦是云云。8 年前刚到重庆时她就做过市场调研,其时重庆餐饮业门类单一,多数是暖锅和江湖菜,如今不一样了,餐饮业更多元化、国际化,天下各地的美食都能在这里吃到," 只有你想不到,没有你吃不到 "。
做厨师实在是很苦、很累的,李意羚很光荣本身能把爱好酿成职业。颠末这些年的发展,她已在重庆开了 3 家差别风格的餐厅,店面都在城区较冷僻的位置。谋划餐馆的同时,她还引入台湾先辈的管理和服务模式,资助多家重庆当地餐饮企业举行升级改造。
舌尖上咀嚼的不但是美食,也是 " 登岸 " 台青的故乡味。在李意羚看来,越来越多台青正在捉住机会,融入大陆的发展高潮中," 现在台湾女性青年‘登岸’创业越来越多,我也盼望在大陆这片热土上誊写本身的发展故事 "。 ( 完 )
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部 关注微信 下载APP 返回列表